Žalių marinuotu pomidorų mišrainė žiemai
Tradicinė lietuviška žalių pomidorų mišrainė žiemai - senas, patikrintas būdas panaudoti rudeninius nesubrendusius pomidorus. Gaivaus skonio, lengvai paruošiama ir puikiai tinka prie bulvių, mėsos ar su duona.
60min
Vidutinis
Gruodžio 2, 2025 • 5 min
Senovinis rudens ruošinys žiemai
Žalių pomidorų mišrainė - tai tikras lietuviškų daržų paveldas, gimęs iš sumanumo ir taupumo. Rudenį, artėjant šalnoms, kai ant krūmų lieka nesubrendę pomidorai, šeimininkės rasdavo būdą juos išsaugoti žiemai. Taip atsirado šis receptas, kurį daugelis prisimena iš močiučių virtuvės ir kasmetinio rugsėjo darbų.
Žali pomidorai pasižymi tvirtesne, šiek tiek rūgštesne tekstūra, kuri puikiai dera su saldžiarūgščiu marinatu. Mišrainėje jie dažniausiai derinami su morkomis, svogūnais ir kvapniais prieskoniais, sukuriant harmoningą ir išraiškingą skonį. Skirtingai nei raudoni pomidorai, žalieji marinuojant išlieka maloniai traškūs ir nepraranda formos.
Ši mišrainė puikiai tinka kaip užkandis prie šventinio stalo, su virtomis bulvėmis ir spirgučiais arba tiesiog užtepta ant šviežios duonos riekės. Ruošiant svarbu naudoti tik sveikas, nepažeistas daržoves ir kruopščiai paruoštus stiklainius. Senolių išmintis pataria žalius pomidorus rinkti po pirmųjų šalnų, kai jie jau nebeprinoksta ant krūmo.
Tinkamai paruošta žalių pomidorų mišrainė puikiai išsilaiko visą žiemą ir net šalčiausią sausio dieną primena vasaros ir rudens derliaus skonį.
Ingredientai:
6
asmenims
- 2000 g žalių pomidorų
- 400 g morkų
- 300 g svogūnų
- 1000 ml vandens
- 150 ml 9% acto
- 120 g cukraus
- 50 g druskos
- 40 g česnakų
- 30 g petražolių
- 30 g krapų
- 10 g juodųjų pipirų žirnelių
- 5 g lauro lapų
Rinkitės vidutinio dydžio, kietus žalius pomidorus. Močiutė sakydavo: "Geriausi tie, kurie po pirmų šalnų nurinkti – jie jau nebeprinoks, bet dar nesušalo." Venkite per didelių ar jau pradėjusių raudonuoti pomidorų – jie bus per minkšti. Kad pomidorai išliktų traškūs visą žiemą, svarbu į juos pilsti tik karštą marinatą ir iškart sandariai uždaryti. Kai kurios šeimininkės dar pridėdavo po gabaliuką krienų lapo – jis padeda išlaikyti traškumą. Taip pat svarbu, kad daržovės būtų gerai suspaustos stiklainyje. Tikra lietuviška mišrainė – tai ne egzotika, o paprasti, mūsų krašto prieskoniai. Užtenka juodųjų pipirų, lauro lapų, česnako ir žolelių. Jei turite savo darže augančių serbentų ar vyšnių lapų – užmeskite po vieną į stiklainį. Jie suteikia subtilų skonį. Žaliųjų pomidorų mišrainę patiekite kaip užkandį prie virtų bulvių su spirgučiais ir grietine – tikras kaimo skonis. Puikiai dera su kepsniais, dešrelėmis ar tiesiog ant šviežios ruginės duonos su sviestu. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve ir suvartokite per 2 savaites
Gaminimas
Gaminimas
01
Žalius pomidorus kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite riekelėmis apie 0,5 cm storio. Per stambius pomidorus galite perpjauti pusiau. Mūsų močiutė visuomet sakydavo: "Žalieji turi būti kieti kaip akmuo, tada traškūs bus visą žiemą."
02
Morkas nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka arba supjaustykite ilgomis juostelėmis. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais - ne per smulkiai, kad išlaikytų formą marinuojant. Česnakus nulupkite ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
03
Dideliame dubenyje sumaišykite pomidorus, morkas ir svogūnus. Šviežias petražoles ir krapus smulkiai sukapokite ir suberkite į daržovių mišinį. Viską švelniai išmaišykite rankomis.
04
Paruoškite stiklainius - kruopščiai išplaukite ir apiplikykite verdančiu vandeniu.
05
Ant kiekvieno stiklainio dugno sudėkite po kelias česnako skilteles, lauro lapų ir juodųjų pipirų žirnelių. Tai senovinis būdas - prieskoniai ir dugne, ir viduryje, ir viršuje.
06
Daržovių mišinį sandariai sudėkite į stiklainius, kas kelis centimetrus sluoksnio įberkite po truputį česnako, pipirų ir lauro. Viršuje taip pat paberkite prieskonių. Spaudžiant svarbu, kad mišrainė būtų kiek įmanoma tankiau suspausta.
07
Paruoškite marinatą. Į puodą supilkite vandenį, įberkite cukrų ir druską. Užvirinkite ir maišykite, kol viskas ištirps. Kai užverda, nuimkite nuo ugnies, įpilkite actą ir gerai išmaišykite.
08
Karštą marinatą atsargiai supilkite į stiklainius, kad visiškai padengtų daržoves. Iškart sandariai užsukite stiklainius dangteliais, apverskite aukštyn dugnu ir apklokite antklode.
09
Palikite taip 24-48 valandas, kol visiškai atauš. Laikykite vėsioje vietoje - rūsyje ar šaldytuve.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
270 kcal
Baltymai
6g
Angliavandeniai
63g
Riebalai
2g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų