Burokėlių mišrainė žiemai - klasikinės konservuotos salotos
Burokėlių mišrainė žiemai - tradicinis lietuviškas konservavimo receptas iš rudens derliaus. Marinuotos burokėlių salotos su morkomis ir svogūnais puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų visą žiemą. Lengvai paruošiama ir ilgai išsilaiko.
70min
Lengvas
Gruodžio 19, 2025 • 5 min
Apie burokėlių mišrainę žiemai
Burokėlių mišrainė žiemai - vienas populiariausių ir tradiciškiausių lietuviškų konservavimo patiekalų, perduodamas iš kartos į kartą. Ji dažniausiai ruošiama rudenį, kai subręsta burokėlių ir kitų daržovių derlius, o žiemą tampa gardžiu ir maistingu garnyru prie įvairių patiekalų.
Ši mišrainė vertinama ne tik dėl skonio, bet ir dėl naudingų savybių. Burokėliai yra gausūs geležies, folio rūgšties ir antioksidantų, o marinatas su actu padeda išsaugoti dalį vitaminų bei suteikia malonią, subalansuotą rūgštelę. Tradiciškai mišrainė gaminama rugsėjo-spalio mėnesiais, kai daržovės yra šviežios ir lengvai prieinamos.
Burokėlių mišrainė puikiai dera su bulvėmis, mėsa ar žuvimi ir dažnai puošia šventinius stalus, ypač per Kalėdas ar Naujuosius metus. Kiekviena šeimininkė turi savą recepto variantą - vienos prideda daugiau morkų, kitos svogūnų, o dar kitos pagardina mėgstamais prieskoniais.
Tai ne tik skanus, bet ir itin praktiškas patiekalas - užkonservavus rudenį, žiemą tereikia atidaryti stiklainį ir mėgautis paruoštu garnyru. Mišrainė puikiai išsilaiko visą žiemą, o laikui bėgant jos skonis tampa dar sodresnis, kai visi ingredientai susilieja. Tai puikus būdas išsaugoti rudens derlių ir mėgautis vitaminais šaltuoju metų laiku.
Ingredientai:
10
asmenims
- 2000 g burokėlių
- 1000 g morkų
- 500 g svogūnų
- 1000 ml vandens
- 200 ml obuolių acto 6%
- 150 g cukraus
- 40 g druskos
- 100 ml augalinio aliejaus
- 10 g juodųjų pipirų
- 5 g lauro lapų
- 5 g gvazdikėlių
Jei norite aštresnės mišrainės, pridėkite smulkiai supjaustyto čili pipiro arba raugintų agurkėlių. Burokėlių mišrainė gali būti laikoma vėsioje vietoje iki 8–10 mėnesių.
Gaminimas
Gaminimas
01
Burokėlius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir sudėkite į didelį puodą. Užpilkite vandeniu, kad visiškai būtų padengti, ir užvirinkite.
02
Virkite 40-60 minučių, priklausomai nuo dydžio, kol burokėliai taps minkšti - galite patikrinti įsmeigdami šakutę ar peilį. Kai išvirę, nupilkite vandenį ir apipilkite šaltu vandeniu.
03
Kai burokėliai šiek tiek atvės ir galėsite juos laikyti rankose, nulupkite odą - ji turėtų lengvai nuslinkti. Sutarkuokite burokėlius stambiu tarkavimo įrankiu arba supjaustykite plonomis juostelėmis. Sudėkite į didelį dubenį.
04
Morkas nuplaukite, nulupkite ir sutarkuokite stambiu tarkavimo įrankiu. Pridėkite prie burokėlių. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais arba ketvirtžiedžiais. Sudėkite į dubenį su burokėliais ir morkomis. Gerai viską išmaišykite.
05
Į didelį puodą įpilkite vandenį ir užvirinkite. Suberkite cukrų ir druską, gerai išmaišykite, kad visiškai ištirptų. Virkite 2-3 minutes. Įpilkite obuolių actą ir augalinį aliejų, dar kartą išmaišykite ir užvirinkite.
06
Į verdantį marinatą įdėkite juodųjų pipirų žirnelius, lauro lapus ir gvazdikėlius. Išmaišykite ir virkite 2 minutes. Tuomet nuimkite nuo ugnies ir leiskite marinatui šiek tiek atvėsti 5-10 minučių.
07
Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite verdančiame vandenyje 5-10 minučių arba sterilizuokite orkaitėje 120°C temperatūroje 15 minučių. Taisvarbu, kad mišrainė ilgai išsilaikytų. Pastatykite sterilizuotus stiklainius ant švaraus rankšluosčio.
08
Daržovių mišinį su burokėliais, morkomis ir svogūnais supilkite į stiklainius, gerai suspausdami, bet neprispausdami per daug. Palikite apie 2 cm tuščio vietos viršuje. Užpilkite karštą marinatą iki viršaus, kad daržovės būtų visiškai padengtos.
09
Iškart sandariai užsukite dangtelius arba uždarykite kaip įprastai konservuojate. Apverskite stiklainius aukštyn dugnu ir uždenkite šilta antklode ar pledu. Palikite taip atvėsti visiškai - tai užtruks 12-24 valandas.
10
Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsesnėje vietoje - rūsyje, sandėliuke ar šaldytuve. Mišrainė bus paruošta valgyti po 2 savaičių, kai visi skoniai susimaišys.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
228 kcal
Baltymai
4g
Angliavandeniai
35g
Riebalai
10g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų