Skaniausi rauginti agurkai žiemai
Skaniausi rauginti agurkai žiemai - tai tradicinis lietuviškas konservavimo būdas, leidžiantis mėgautis traškiais, rūgštesniais agurkais visus metus. Rauginti agurkai puikiai tinka kaip priedo prie mėsos patiekalų, bulvių ar tiesiog kaip užkandis.
20min
Lengvas
Lapkričio 28, 2025 • 5 min
Rauginti agurkai žiemai - tai vienas populiariausių ir seniausių daržovių konservavimo būdų Lietuvoje.
Rauginimo procesas vyksta natūraliai, kai pieno rūgšties bakterijos fermentuoja agurkus, suteikdamos jiems unikalų skonį ir praturtinant probiotikais. Tinkamai parauginti agurkai išlieka traškūs, rūgštesni ir puikiai tinka prie įvairiausių patiekalų - bulvių, mėsos, žuvies ar tiesiog kaip sveikas užkandis. Svarbu pasirinkti tinkamo dydžio agurkus - geriausia rauginti vidutinio dydžio, kietus, šviežius agurkus be pažeidimų. Rauginimo laikas priklauso nuo temperatūros - šilčiau raugs greičiau, šalčiau - lėčiau, bet skonis bus intensyvesnis. Šis receptas skirtas 3 litrų stiklainiam ir idealiai tinka rudens derliaus konservavimui. Rauginti agurkai gali būti laikomi šaltoje vietoje visą žiemą.
Ingredientai:
12
asmenims
- 2000 g šviežių agurkų (vidutinio dydžio)
- 1500 ml vandens
- 90 g stambios druskos
- 30 g česnako skiltelių
- 20 g šviežių krienų lapų
- 15 g juodųjų serbentų lapų
- 15 g vyšnių lapų
- 30 g krapų žiedynų arba stiebų
- 5 g juodųjų pipirų žirnelių
- 10 g aitriųjų pipirų (pagal skonį)
Gaminimas
Gaminimas
01
Agurkus kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu ir nukirpti uodegas abiejuose galuose. Sudėti agurkus į šaltą vandenį ir palikti mirkti 2-3 valandas, kad atgautų drėgmę ir traškumą.
02
Tuo metu paruošti stiklainį - kruopščiai išplauti karštame vandenyje su soda ir gerai išskalauti.
03
Į švarų 3 litrų stiklainį sudėti pusę paruoštų krienų, serbentų ir vyšnių lapų, krapų žiedynus, kelias česnako skilteles ir pipirus.
04
Atšaldytame vandenyje ištirpinti stambią druską, gerai išmaišyti, kad druska visiškai ištirptų. Paragauti marinato - jis turėtų būti maloniai sūrus, bet ne per stiprus.
05
Ant lapų kuo tankiau sudėti agurkus statmenai, tarp jų įkišant likusias česnako skilteles ir aitriųjų pipirų gabaliukus.
06
Viršuje uždengti likusius krienų, serbentų ir vyšnių lapų dalis - lapai apsaugos agurkus nuo pelėsių. Užpilti agurkus paruoštu druskos tirpalu, kad visiškai padengtų, palikti 2-3 cm iki stiklainio viršaus.
07
Stiklainį uždengti marlės gabaliuku arba nestipriai užsukti dangteliu ir palikti kambario temperatūroje 3-5 dienas.
08
Kasdien reikia nuimti putą, kuri kaupiasi paviršiuje, ir prireikus papildyti druskos tirpalo. Kai agurkai įgis malonų rūgštesnį skonį ir taps pusiau skaidrūs, užsukti dangteliu ir laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
30 kcal
Baltymai
1g
Angliavandeniai
6g
Riebalai
1g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų