Skaniausi rauginti agurkai žiemai
Rauginti agurkai žiemai - tradicinis lietuviškas būdas išsaugoti traškius ir maloniai rūgščius agurkus. Puikiai tinka prie mėsos patiekalų, virtų bulvių ar tiesiog kaip gardus užkandis.
20min
Lengvas
Lapkričio 28, 2025 • 5 min
Rauginti agurkai žiemai - tai vienas populiariausių ir seniausių daržovių konservavimo būdų Lietuvoje.
Rauginimas - tai natūralus procesas, kurio metu pieno rūgšties bakterijos fermentuoja agurkus, suteikdamos jiems išskirtinį, maloniai rūgštų skonį ir praturtindamos naudingais probiotikais. Būtent dėl šio proceso rauginti agurkai vertinami ne tik dėl skonio, bet ir dėl savo naudos virškinimui.
Tinkamai parauginti agurkai išlieka traškūs, aromatingi ir puikiai dera su įvairiais patiekalais. Jie tinka prie virtų ar keptų bulvių, mėsos, žuvies patiekalų, taip pat puikiai pasitarnauja kaip savarankiškas, gaivus užkandis. Geram rezultatui itin svarbu pasirinkti tinkamus agurkus - geriausiai tinka vidutinio dydžio, tvirti, švieži ir be jokių pažeidimų.
Rauginimo trukmė priklauso nuo aplinkos temperatūros. Šiltesnėje vietoje procesas vyksta greičiau, o vėsesnėje - lėčiau, tačiau skonis tampa sodresnis ir gilesnis. Šis receptas pritaikytas 3 litrų stiklainiams, todėl puikiai tinka rudeniniam derliaus konservavimui.
Parauginti agurkai laikomi vėsioje, tamsioje vietoje ir gali išsilaikyti visą žiemą, leidžiant net šaltuoju metų laiku mėgautis natūraliu, naminiu ir laiko patikrintu skoniu.
Ingredientai:
12
asmenims
- 2000 g šviežių agurkų (vidutinio dydžio)
- 1500 ml vandens
- 90 g stambios druskos
- 30 g česnako skiltelių
- 20 g šviežių krienų lapų
- 15 g juodųjų serbentų lapų
- 15 g vyšnių lapų
- 30 g krapų žiedynų arba stiebų
- 5 g juodųjų pipirų žirnelių
- 10 g aitriųjų pipirų (pagal skonį)
Gaminimas
Gaminimas
01
Agurkus kruopščiai nuplauti šaltu vandeniu ir nukirpti uodegas abiejuose galuose. Sudėti agurkus į šaltą vandenį ir palikti mirkti 2-3 valandas, kad atgautų drėgmę ir traškumą.
02
Tuo metu paruošti stiklainį - kruopščiai išplauti karštame vandenyje su soda ir gerai išskalauti.
03
Į švarų 3 litrų stiklainį sudėti pusę paruoštų krienų, serbentų ir vyšnių lapų, krapų žiedynus, kelias česnako skilteles ir pipirus.
04
Atšaldytame vandenyje ištirpinti stambią druską, gerai išmaišyti, kad druska visiškai ištirptų. Paragauti marinato - jis turėtų būti maloniai sūrus, bet ne per stiprus.
05
Ant lapų kuo tankiau sudėti agurkus statmenai, tarp jų įkišant likusias česnako skilteles ir aitriųjų pipirų gabaliukus.
06
Viršuje uždengti likusius krienų, serbentų ir vyšnių lapų dalis - lapai apsaugos agurkus nuo pelėsių. Užpilti agurkus paruoštu druskos tirpalu, kad visiškai padengtų, palikti 2-3 cm iki stiklainio viršaus.
07
Stiklainį uždengti marlės gabaliuku arba nestipriai užsukti dangteliu ir palikti kambario temperatūroje 3-5 dienas.
08
Kasdien reikia nuimti putą, kuri kaupiasi paviršiuje, ir prireikus papildyti druskos tirpalo. Kai agurkai įgis malonų rūgštesnį skonį ir taps pusiau skaidrūs, užsukti dangteliu ir laikyti šaldytuve arba šaltame rūsyje.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
30 kcal
Baltymai
1g
Angliavandeniai
6g
Riebalai
1g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų