Tirštas naminis pomidorų padažas
Tirštas naminis pomidorų padažas žiemai be konservantų ir priedų. Puikus pagrindas picoms, makaronams ir mėsos patiekalams. Ilgai išsilaiko ir išsaugo natūralų pomidorų skonį. Idealus būdas išsaugoti vasaros derlių visai žiemai.
180min
Vidutinis
Gruodžio 1, 2025 • 5 min
Tirštas naminis pomidorų padažas - tai universalus produktas kiekvienai virtuvei, kuris tinka prie makaronų, picos, mėsos patiekalų ar kaip pagrindas įvairiems troškiniams.
Naminis pomidorų padažas gerokai pranašesnis už parduotuvėje pirktą, nes gaminamas tik iš natūralių ingredientų - be konservantų, dažiklių ar nereikalingų priedų. Jo sodrus skonis ir tiršta konsistencija pasiekiami kantriai troškinant pomidorus, kol išgaruoja perteklinis skystis ir atsiskleidžia natūralus pomidorų saldumas.
Šis receptas nėra sudėtingas, tačiau reikalauja šiek tiek laiko ir atidumo. Geriausią rezultatą suteikia mėsingi, gerai sunokę pomidorai, turintys mažai sėklų ir daug minkštimo. Būtent jie leidžia išgauti tirštą, vientisą padažą be papildomų tirštiklių.
Skonį praturtina klasikiniai prieskoniai - bazilikas, česnakas ir svogūnai, suteikiantys padažui lengvą itališkos virtuvės natą. Pagal norą galima papildyti ir kitomis aromatingomis žolelėmis, tokiomis kaip raudonėlis, čiobreliai ar rozmarinas, taip pritaikant padažą savo skoniui.
Paruoštas padažas pilstomas į kruopščiai sterilizuotus stiklainius ir laikomas vėsioje vietoje, kur puikiai išsilaiko visą žiemą. Jį galima naudoti iš karto arba laikyti kaip pusgaminį - puikų pagrindą picoms, makaronams, troškiniams ar mėsos patiekalams. Tirštas naminis pomidorų padažas - tai praktiškas būdas išsaugoti vasaros derlių ir investicija į sveikesnius, gardesnius patiekalus visai šeimai.
Ingredientai:
8
asmenims
- 5000 g brandžių pomidorų
- 400 g svogūnų
- 80 g česnakų
- 150 ml alyvuogių aliejaus
- 200 g pomidorų pastos
- 80 g cukraus
- 40 g druskos
- 50 g šviežio baziliko
- 15 g raudonėlio
- 10 g juodųjų pipirų
- 100 ml 9% acto
Padažui rinkitės mėsingų veislių pomidorus, tokius kaip "Romas" ar "San Marzano". Jie turi mažiau sėklų ir daugiau minkštimo, todėl padažas bus tirštesnis ir skanesnis. Venkite vandeningų pomidorų, kurie ilgai nenugaruos. Jei norite greičiau sutirštinti padažą, galite naudoti plačią keptuvę – taip skystis greičiau garaus. Kitas būdas – pridėti daugiau pomidorų pastos arba trumpam išimti pomidorus ir atskirai išvirti skystį, kol sutirštės. Padažą galite pritaikyti pagal savo skonį. Mėgstantiems aštresnius patiekalus pridėkite čili pipirų ar Tabasco. Norint labiau itališko skonio, pridėkite raudonėlio, rožmarino ir čiobrių. Mėgstantiems saldesnį padažą – daugiau cukraus. Stiklainius ir dangtelius būtina gerai išplauti ir sterilizuoti – galite tai padaryti virindami juos verdančiame vandenyje 10 minučių arba kaitindami orkaitėje 120°C temperatūroje 15 minučių. Tinkamai užkonservuotas padažas išsilaiko iki 12 mėnesių.
Gaminimas
Gaminimas
01
Pomidorus apiplikykite verdančiu vandeniu, palikite 1-2 minutes, tada perkelkite į šaltą vandenį. Nulupkite odelę ir supjaustykite pomidorus ketvirtainiais, pašalindami kietąją dalį prie kotelio.
02
Svogūnus smulkiai supjaustykite kubeliais, česnakus susmulkinkite arba sutarkuokite. Kaitinkite gilų puodą ar keptuvę, įpilkite alyvuogių aliejaus ir apkepinkite svogūnus iki skaidrumo apie 5 minutes.
03
Pridėkite česnakus ir kepkite dar 1-2 minutes, kol pajusite kvapnią aromą. Į puodą sudėkite supjaustytus pomidorus ir pomidorų pastą, viską gerai išmaišykite.
04
Suberkite cukrų, druską, pipirus ir džiovintą raudonėlį. Užvirinkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite kaitrą ir trošinkite padažą atidengtu dangčiu 1,5-2 valandas, retkarčiais pamaišydami.
05
Kai padažas sutirštėja (sumažėja apie perpus), smulkiai sukapokite šviežią baziliką ir įmaišykite į padažą. Troškinkite dar 10 minučių, tada įpilkite actą ir troškinkite dar 5 minutes.
06
Karštą padažą supilkite į sterilizuotus stiklainius iki viršaus, iškart sandariai užsukite dangteliais.
07
Apverskite stiklainius aukštyn dugnu, apklokite antklode ir palikite visiškai atvėsti. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
210 kcal
Baltymai
7g
Angliavandeniai
31g
Riebalai
9g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų