Labai skanūs marinuoti agurkai pagal Jolantą
Autentiški marinuoti agurkai pagal Jolantą - labiausiai mėgstamas lietuviškas receptas žiemai. Paprastas, patikrintas receptas, kuris niekada nenuvilia. Idealūs prie bulvių, mėsos ir karštų patiekalų. Ruošiami su specialiu marinatu.
45min
Vidutinis
Gruodžio 4, 2025 • 5 min
Legendinis lietuviškas receptas
Jolantos marinuoti agurkai - tai vienas labiausiai žinomų ir mėgstamiausių lietuviškų agurkų marinavimo receptų. Šis receptas plačiai paplito internete ir tapo klasika daugelyje šeimų. Jolantos receptas išsiskiria puikiu saldžiarūgščio skonio balansu ir tuo, kad agurkai išlieka traškūs net po ilgo laikymo. Paslaptis slypi specialiame marinate su actu, cukrumi ir prieskoniais, kuris įpilamas į agurkus karštas. Šis metodas užtikrina, kad agurkai išsilaikytų traškūs ir įgautų puikų skonį. Recepte naudojami vidutinio dydžio švieži agurkai, geriausia - su smailiais spygliais. Prieskoniai paprasti, bet svarbūs - česnakai, krapai, juodieji pipirai, garstyčių sėklos suteikia neįkainojamą aromatą. Marinatas ruošiamas su vandeniu, actu, cukrumi ir druska - proporcijos kruopščiai parinktos, kad skonis būtų tobulas. Agurkai laikomi stiklainuose ir puikiai išsilaiko visą žiemą. Tai universalus priedas prie bulvių, mėsos, kotletų ar tiesiog kaip užkandis. Jolantos receptas - tai patikimas pasirinkimas, kurį galite drąsiai ruošti ir būti tikri puikiu rezultatu.
Ingredientai:
6
asmenims
- 3000 g vidutinio dydžio agurkų
- 1500 ml vandens
- 200 ml 9% acto
- 180 g cukraus
- 60 g druskos
- 60 g česnakų
- 50 g šviežių krapų
- 15 g garstyčių sėklų
- 12 g juodųjų pipirų žirnelių
- 6 g lauro lapų
- 8 g kmynų sėklų (pagal skonį)
Geriausi marinuoti agurkai gaunasi iš vidutinio dydžio, 10-12 cm ilgio agurkų. Rinkitės šviežius agurkus su smailiais spygliais, ne senesnius nei 24 valandos po nurinkimo. Patikrinkite, ar agurkai tvirti, neturi minkštų dėmių. Labai stambius agurkus geriau pjaustykite – jie bus ne tokie traškūs. Kad agurkai išliktų traškūs, yra keli triukai: nupjaukite abiejus agurkų galiukus, nes ten gali būti karčių medžiagų. Kai kurie į marinatą prideda ąžuolo lapų – jie padeda išlaikyti traškumą. Svarbiausia – neperpilkite agurkų marinatą, kol jie neįšilę, ir naudokite tik šviežius agurkus. Jolantos receptas garsus dėl puikaus saldžiarūgščio balanso. Jei mėgstate rūgštesnius agurkus, pridėkite dar 50 ml acto. Jei mėgstate saldesnius – pridėkite dar 30-40 g cukraus. Bet būtent originali proporcija yra labiausiai mėgstama daugumos – 1,5 L vandens, 200 ml acto, 180 g cukraus. Tinkamai paruošti ir atvėsę stiklainiai laikomi rūsyje, sandėliuke ar šaldytuve. Jie išsilaiko visą žiemą, net iki 12 mėnesių. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve ir vartokite per 2-3 savaites. Agurkai skaniausiai išeina po mėnesio marinavimo – tuomet jie gerai įmirkę ir įgavę visą skonį.
Gaminimas
Gaminimas
01
Agurkus kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, nušluostykite ir nupjaukite abu galiukus. Jei agurkai stambūs, galite perpjauti juos pusiau arba ketvirtadaliais.
02
Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite - galite plauti karštame vandenyje su soda arba laikyti orkaitėje 110°C temperatūroje 10-15 minučių.
03
Česnakus nulupkite ir supjaustykite stambiais gabaliukais arba perpjaukite pusiau. Krapus nuplaukite ir sukapokite stambiais gabaliukais - stiebai taip pat tinka.
04
Ant kiekvieno stiklainio dugno sudėkite po kelias krapų šakeles, 3-4 česnako skilteles, po 2-3 lauro lapus, po žiupsnelį garstyčių sėklų, juodųjų pipirų žirnelių ir kmynų.
05
Į sterilizuotus stiklainius sandariai sudėkite agurkus statmenai, stenkitės, kad jie stovėtų kuo tvirčiau ir nelūžtų. Tarp agurkų įsprauskite likusius prieskonius ir česnako skilteles. Į kiekvieną stiklainį galite įdėti papildomai krapų šakelių viršuje.
06
Dideliame puode užvirinkite vandenį. Kai vanduo užverda, supilkite jį ant agurkų stiklainiuose iki viršaus. Pridenkite dangteliais (bet dar neužsukite) ir palikite 15 minučių. Šis žingsnis padeda agurkams įšilti ir suminkštėja jų oda.
07
Po 15 minučių atsargiai nupilkite vandenį iš stiklainių atgal į puodą (prieskonius palikite stiklainiuose). Į šį vandenį įmaišykite cukrų, druską ir užvirinkite.
08
Kai marinatas užverda ir cukrus bei druska visiškai ištirpsta, įpilkite actą, dar kartą užvirinkite ir iškart nuimkite nuo ugnies.
09
Verdantį marinatą iš karto supilkite į stiklainius su agurkais iki viršaus, kad viskas būtų užpilta. Sandariai užsukite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn dugnu ir apklokite storomis antklodėmis.
10
Palikite visiškai atvėsti - tai užtruks apie 12-24 valandas. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsoje vietoje. Agurkai bus paruošti valgyti po 2-3 savaičių, kai gerai įmirkis marinatą.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
150 kcal
Baltymai
4g
Angliavandeniai
32g
Riebalai
2g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų