Labai skanūs marinuoti agurkai pagal Jolantą
Autentiški marinuoti agurkai pagal Jolantą - vienas mėgstamiausių lietuviškų receptų žiemai. Paprastai paruošiami ir visada pavykstantys, puikiai tinka prie bulvių, mėsos bei kitų karštų patiekalų.
45min
Vidutinis
Gruodžio 4, 2025 • 5 min
Legendinis lietuviškas receptas
Jolantos marinuoti agurkai - vienas žinomiausių ir labiausiai vertinamų lietuviškų receptų žiemai, tapęs tikra klasika daugelyje namų. Šis marinavimo būdas išpopuliarėjo dėl patikimo rezultato ir puikiai subalansuoto saldžiarūgščio skonio, kuris patinka net išrankiausiems.
Didžiausias šio recepto privalumas - agurkai išlieka traškūs net ir ilgai laikomi. Tai pasiekiama naudojant karštą, kruopščiai paruoštą marinatą su actu, cukrumi, druska ir prieskoniais. Būtent šis derinys leidžia agurkams greitai įgauti skonį ir išsaugoti tvirtą tekstūrą. Geriausiai tinka švieži, vidutinio dydžio agurkai su smulkiais spygliais.
Prieskoniai paprasti, bet labai svarbūs: česnakai, krapai, juodieji pipirai ir garstyčių sėklos suteikia sodrų, pažįstamą aromatą. Tiksliai parinktos marinato proporcijos užtikrina, kad agurkai nebūtų nei per rūgštūs, nei per saldūs.
Šie marinuoti agurkai puikiai išsilaiko stiklainiuose visą žiemą ir tampa universaliu priedu prie bulvių, mėsos patiekalų, kotletų ar tiesiog gardžiu užkandžiu. Jolantos receptas - tai saugus ir patikrintas pasirinkimas, kai norisi nepriekaištingo rezultato.
Ingredientai:
6
asmenims
- 3000 g vidutinio dydžio agurkų
- 1500 ml vandens
- 200 ml 9% acto
- 180 g cukraus
- 60 g druskos
- 60 g česnakų
- 50 g šviežių krapų
- 15 g garstyčių sėklų
- 12 g juodųjų pipirų žirnelių
- 6 g lauro lapų
- 8 g kmynų sėklų (pagal skonį)
Geriausi marinuoti agurkai gaunasi iš vidutinio dydžio, 10-12 cm ilgio agurkų. Rinkitės šviežius agurkus su smailiais spygliais, ne senesnius nei 24 valandos po nurinkimo. Patikrinkite, ar agurkai tvirti, neturi minkštų dėmių. Labai stambius agurkus geriau pjaustykite – jie bus ne tokie traškūs. Kad agurkai išliktų traškūs, yra keli triukai: nupjaukite abiejus agurkų galiukus, nes ten gali būti karčių medžiagų. Kai kurie į marinatą prideda ąžuolo lapų – jie padeda išlaikyti traškumą. Svarbiausia – neperpilkite agurkų marinatą, kol jie neįšilę, ir naudokite tik šviežius agurkus. Jolantos receptas garsus dėl puikaus saldžiarūgščio balanso. Jei mėgstate rūgštesnius agurkus, pridėkite dar 50 ml acto. Jei mėgstate saldesnius – pridėkite dar 30-40 g cukraus. Bet būtent originali proporcija yra labiausiai mėgstama daugumos – 1,5 L vandens, 200 ml acto, 180 g cukraus. Tinkamai paruošti ir atvėsę stiklainiai laikomi rūsyje, sandėliuke ar šaldytuve. Jie išsilaiko visą žiemą, net iki 12 mėnesių. Atidarytą stiklainį laikykite šaldytuve ir vartokite per 2-3 savaites. Agurkai skaniausiai išeina po mėnesio marinavimo – tuomet jie gerai įmirkę ir įgavę visą skonį.
Gaminimas
Gaminimas
01
Agurkus kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, nušluostykite ir nupjaukite abu galiukus. Jei agurkai stambūs, galite perpjauti juos pusiau arba ketvirtadaliais.
02
Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite - galite plauti karštame vandenyje su soda arba laikyti orkaitėje 110°C temperatūroje 10-15 minučių.
03
Česnakus nulupkite ir supjaustykite stambiais gabaliukais arba perpjaukite pusiau. Krapus nuplaukite ir sukapokite stambiais gabaliukais - stiebai taip pat tinka.
04
Ant kiekvieno stiklainio dugno sudėkite po kelias krapų šakeles, 3-4 česnako skilteles, po 2-3 lauro lapus, po žiupsnelį garstyčių sėklų, juodųjų pipirų žirnelių ir kmynų.
05
Į sterilizuotus stiklainius sandariai sudėkite agurkus statmenai, stenkitės, kad jie stovėtų kuo tvirčiau ir nelūžtų. Tarp agurkų įsprauskite likusius prieskonius ir česnako skilteles. Į kiekvieną stiklainį galite įdėti papildomai krapų šakelių viršuje.
06
Dideliame puode užvirinkite vandenį. Kai vanduo užverda, supilkite jį ant agurkų stiklainiuose iki viršaus. Pridenkite dangteliais (bet dar neužsukite) ir palikite 15 minučių. Šis žingsnis padeda agurkams įšilti ir suminkštėja jų oda.
07
Po 15 minučių atsargiai nupilkite vandenį iš stiklainių atgal į puodą (prieskonius palikite stiklainiuose). Į šį vandenį įmaišykite cukrų, druską ir užvirinkite.
08
Kai marinatas užverda ir cukrus bei druska visiškai ištirpsta, įpilkite actą, dar kartą užvirinkite ir iškart nuimkite nuo ugnies.
09
Verdantį marinatą iš karto supilkite į stiklainius su agurkais iki viršaus, kad viskas būtų užpilta. Sandariai užsukite dangtelius, apverskite stiklainius aukštyn dugnu ir apklokite storomis antklodėmis.
10
Palikite visiškai atvėsti - tai užtruks apie 12-24 valandas. Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsoje vietoje. Agurkai bus paruošti valgyti po 2-3 savaičių, kai gerai įmirkis marinatą.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
150 kcal
Baltymai
4g
Angliavandeniai
32g
Riebalai
2g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų