Tom Yum Sriuba: Aštriai Rūgšteli Tajų Sriuba Su Krevetėmis
Tom Yum sriuba - garsiausias Tailando patiekalas, kuris žavi intensyviais skoniais ir aromatais. Paruošimas užtrunka vos 30 minučių. Idealus tiems, kas mėgsta aštrius ir rūgštelius skonius!
30min
Vidutinis
Lapkričio 27, 2025 • 5 min
Tom Yum (ต้มยำ) - tai viena žinomiausių tailandietiškų sriubų, kuri tapo Tailando virtuvės vizitine kortele visame pasaulyje.
Pavadinimas kilo iš dviejų žodžių: "tom" reiškia virti, o "yam" - mišyti. Ši sriuba pasižymi unikalia rūgščia-aštrių-sūrių-saldžių skonių harmonija, kuri yra tajų virtuvės pagrindas.
Klasikinė Tom Yum sriuba gaminana su krevetėmis (Tom Yum Goong), nors galima naudoti ir vištienos, jūros gėrybes ar net vegetarišką versiją. Pagrindą sudaro egzotiškos žolelės ir prieskoniai: citrinžolė, galangalas (Tailando imbieras), kafro lapai, čili pipirai ir Tailando imbierų šaknys. Rūgštumas gaunamas iš laimo sulčių, o aštrumas - iš čili pastų.
Ši sriuba ne tik neįtikėtinai skani, bet ir labai naudinga sveikatai - visi ingredientai turi antioksidantų, stiprina imunitetą ir skatina virškinimą. Tom Yum puikiai tinka bet kuriuo metų laiku: vasarą gaivina, o žiemą šildo. Tai lengvas, bet sotus patiekalas, kuris transportuoja jus tiesiai į Tailando gatvių virtuvės atmosferą.
Ingredientai:
4
asmenims
- 400 g krevetių (nuluštų)
- 1000 ml vištienos ar daržovių sultinio
- 30 g citrinžolės stiebų
- 20 g galangalo šaknies
- 6 g kafro lapų
- 15 g raudonųjų čili pipirų
- 200 g pievagrybių
- 150 g vyšninių pomidorų
- 60 ml laimo sulčių
- 30 g žuvies padažo
- 30 g Tom Yum pastos
- 15 g cukraus
- 200 ml kokosų pieno (pagal skonį)
- 20 g šviežios kalendros
- 30 g salotinių svogūnų
Tom Yum pasta randama azijietiškų produktų parduotuvėse Jei nerandate galangalo, pakeiskite šviežiu imbierų Kafro lapus galite pirkti šviežius arba šaldytus - džiovinti netinka Citrinžolės, galangalo ir kafro lapų nevalgyti - jie tik skoniui Krevetės gali būti pakeistos vištiena, kalmarais ar tofu Jei mėgstate kreminę versiją, pridėkite daugiau kokosų pieno Laimo sultis pridedami pačioje pabaigoje, kad išliktų švežias skonis Aštrumą reguliuokite čili kiekiu Žuvies padažas suteikia išskirtinį skonį - nepraleiškite Sriuba turi būti balanse: rūgštu-aštru-sūru-saldu Jei per aštru, pridėkite daugiau kokosų pieno Laikykite šaldytuve iki 2 dienų
Gaminimas
Gaminimas
01
Citrinžolės stiebus supjaustykite 2-3 cm gabaliukais ir sutraiškykite peiliu, kad išsiskirtų aromatas. Galangalą nulupkite ir supjaustykite plonai. Kafro lapus sutraiškykite, kad išsiskirtų kvapas. Čili pipirus perpjaukite išilgai.
02
Į puodą supilkite sultinį ir virkite ant stiprios ugnies. Įdėkite citrinžolę, galangalą ir kafro lapus. Sumažinkite ugnį ir virkite 5 minutes. Šie ingredientai nevalgomi - jie tik skoniui.
03
Į verdantį sultinį įdėkite Tom Yum pastos ir gerai išmaišykite, kad ištirptų. Pridėkite žuvies padažą ir cukrų. Paragaukite - turėtų jaustis aštru, rūgštoka ir šiek tiek saldu. Virkite 2-3 minutes.
04
Pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į sultinį. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę ir taip pat pridėkite. Virkite 3-4 minutes, kol grybai suminkštės, o pomidorai šiek tiek subliuks.
05
Sudėkite krevetės į verdantį sultinį ir virkite 3-4 minutes, kol krevetės taps rausvos. Nepervirinkite - krevetės gali tapti guminės. Jei naudojate kokosų pieną, supilkite jį ir pašildykite.
06
Išjunkite ugnį ir supilkite šviežiai spaustų laimo sulčių - jos suteiks charakteringo rūgštumo. Paragaukite ir subalansuokite skonius: daugiau laimo - rūgščiau, daugiau cukraus - saldžiau, daugiau žuvies padažo - sūriau.
07
Pilkite į dubenis, užberkite kapotos kalendros ir svogūnų. Patiekite karštą su ryžiais.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
260 kcal
Baltymai
24g
Angliavandeniai
22g
Riebalai
10g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų