Tom Yum Sriuba: Aštriai Rūgšteli Tajų Sriuba Su Krevetėmis
Tom Yum sriuba - garsiausias Tailando patiekalas, išsiskiriantis intensyviais, aštriais ir rūgšteliais skoniais. Paruošiama vos per 30 minučių, todėl puikiai tinka greitam, bet įspūdingam patiekalui.
30min
Vidutinis
Lapkričio 27, 2025 • 5 min
Tom Yum (ต้มยำ) - tai viena žinomiausių tailandietiškų sriubų, kuri tapo Tailando virtuvės vizitine kortele visame pasaulyje.
Tom Yum sriuba išsiskiria ryškia rūgščių, aštrių, sūrių ir lengvai saldžių skonių pusiausvyra, kuri yra būdinga Tailando virtuvei. Būtent ši skonių harmonija daro sriubą tokią išraiškingą ir lengvai atpažįstamą net paragavus pirmą šaukštą.
Klasikinė Tom Yum versija dažniausiai ruošiama su krevetėmis ir vadinama Tom Yum Goong, tačiau sriuba puikiai pavyksta ir su vištiena, įvairiomis jūros gėrybėmis ar net vegetariškai. Jos pagrindą sudaro aromatingi tailandietiški ingredientai: citrinžolė, galangalas (Tailando imbieras), kafirų laimo lapai, čili pipirai ir kiti prieskoniai, suteikiantys sriubai išskirtinį kvapą. Rūgštelę suteikia šviežios laimo sultys, o aštrumą - čili pastos ar pipirai.
Be išskirtinio skonio, Tom Yum vertinama ir dėl savo naudos sveikatai. Naudojami ingredientai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, stiprina imunitetą ir padeda virškinimui. Tai sriuba, kuri tinka visais metų laikais - vasarą ji gaivina, o žiemą maloniai sušildo.
Tom Yum yra lengva, bet kartu soti, kupina aromatų ir charakterio. Tai ne tik patiekalas, bet ir tikra Tailando virtuvės patirtis, leidžianti pasijusti lyg egzotiškoje gatvės kavinėje Pietryčių Azijoje.
Ingredientai:
4
asmenims
- 400 g krevetių (nuluštų)
- 1000 ml vištienos ar daržovių sultinio
- 30 g citrinžolės stiebų
- 20 g galangalo šaknies
- 6 g kafro lapų
- 15 g raudonųjų čili pipirų
- 200 g pievagrybių
- 150 g vyšninių pomidorų
- 60 ml laimo sulčių
- 30 g žuvies padažo
- 30 g Tom Yum pastos
- 15 g cukraus
- 200 ml kokosų pieno (pagal skonį)
- 20 g šviežios kalendros
- 30 g salotinių svogūnų
Tom Yum pasta randama azijietiškų produktų parduotuvėse Jei nerandate galangalo, pakeiskite šviežiu imbierų Kafro lapus galite pirkti šviežius arba šaldytus - džiovinti netinka Citrinžolės, galangalo ir kafro lapų nevalgyti - jie tik skoniui Krevetės gali būti pakeistos vištiena, kalmarais ar tofu Jei mėgstate kreminę versiją, pridėkite daugiau kokosų pieno Laimo sultis pridedami pačioje pabaigoje, kad išliktų švežias skonis Aštrumą reguliuokite čili kiekiu Žuvies padažas suteikia išskirtinį skonį - nepraleiškite Sriuba turi būti balanse: rūgštu-aštru-sūru-saldu Jei per aštru, pridėkite daugiau kokosų pieno Laikykite šaldytuve iki 2 dienų
Gaminimas
Gaminimas
01
Citrinžolės stiebus supjaustykite 2-3 cm gabaliukais ir sutraiškykite peiliu, kad išsiskirtų aromatas. Galangalą nulupkite ir supjaustykite plonai. Kafro lapus sutraiškykite, kad išsiskirtų kvapas. Čili pipirus perpjaukite išilgai.
02
Į puodą supilkite sultinį ir virkite ant stiprios ugnies. Įdėkite citrinžolę, galangalą ir kafro lapus. Sumažinkite ugnį ir virkite 5 minutes. Šie ingredientai nevalgomi - jie tik skoniui.
03
Į verdantį sultinį įdėkite Tom Yum pastos ir gerai išmaišykite, kad ištirptų. Pridėkite žuvies padažą ir cukrų. Paragaukite - turėtų jaustis aštru, rūgštoka ir šiek tiek saldu. Virkite 2-3 minutes.
04
Pievagrybius supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į sultinį. Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę ir taip pat pridėkite. Virkite 3-4 minutes, kol grybai suminkštės, o pomidorai šiek tiek subliuks.
05
Sudėkite krevetės į verdantį sultinį ir virkite 3-4 minutes, kol krevetės taps rausvos. Nepervirinkite - krevetės gali tapti guminės. Jei naudojate kokosų pieną, supilkite jį ir pašildykite.
06
Išjunkite ugnį ir supilkite šviežiai spaustų laimo sulčių - jos suteiks charakteringo rūgštumo. Paragaukite ir subalansuokite skonius: daugiau laimo - rūgščiau, daugiau cukraus - saldžiau, daugiau žuvies padažo - sūriau.
07
Pilkite į dubenis, užberkite kapotos kalendros ir svogūnų. Patiekite karštą su ryžiais.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
260 kcal
Baltymai
24g
Angliavandeniai
22g
Riebalai
10g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų