Pupelių sriuba - sotus žiemos patiekalas su rūkyta mėsa
Tradicinė pupelių sriuba su baltosiomis pupelėmis, rūkyta mėsa ir daržovėmis - soti, kvapni ir šildanti. Tobulas pasirinkimas žiemos dienoms, šeimos pietums ar jaukiems vakarams. Dar skanesnė kitą dieną.
120min
Vidutinis
Gruodžio 23, 2025 • 5 min
Apie pupelių sriubą
Pupelių sriuba - vienas tradiciškiausių ir sočiausių lietuviškų žiemos patiekalų, šildantis ne tik kūną, bet ir sielą šaltomis dienomis. Tai tikras maistingumo dubenyje pavyzdys: pupelės gausios baltymų, skaidulų ir mineralų, o kartu su rūkyta mėsa ir daržovėmis sukuria sodrų, harmoningą skonį.
Ši sriuba buvo itin populiari senovės Lietuvoje, kai žmonės ieškojo sotaus ir nebrangaus maisto žiemai. Tradiciškai ji verdama iš baltųjų didžiųjų pupelių, rūkytų šonkauliukų ar šoninės ir įvairių daržovių. Pupeles įprasta mirkyti per naktį - taip sutrumpėja virimo laikas ir jos tampa lengviau virškinamos.
Rūkyta mėsa suteikia sriubai gilų, dūmo aromatą, kuris puikiai dera su švelniu pupelių skoniu. Receptas gali būti pritaikomas pagal skonį: vieni mėgsta tirštesnę konsistenciją ir dalį pupelių sutrina, kiti palieka jas sveikas. Kai kurie taip pat įdeda pomidorų tyrės ar padažo, suteikiančio švelnios rūgštelės ir sodresnę spalvą.
Pupelių sriuba - puikus pasirinkimas užimtiems žmonėms. Ji gerai laikosi šaldytuve ir, kaip ir daugelis sriubų, kitą dieną tampa dar skanesnė, kai visi skoniai susijungia. Be to, ją patogu užšaldyti porcijomis, kad visada turėtumėte greitus ir sočius pietus.
Ingredientai:
8
asmenims
- 400 g baltųjų pupelių
- 400 g rūkytų šonkauliukų
- 2500 ml vandens
- 400 g bulvių
- 200 g morkų
- 200 g svogūnų
- 100 g salierų
- 100 g pomidorų tyrės
- 20 g česnako
- 40 g augalinio aliejaus
- 3 g lauro lapų
- 8 g juodųjų pipirų
- 12 g druskos
- 5 g džiovinto čiobrelio
- 30 g šviežių petražolių
Jei norite dar sodresnės sriubos, pridėkite smulkiai supjaustytos rūkytos dešrelės arba šoninės. Taip pat galite naudoti konservuotas pupeles – tuomet mirkyti nereikės, o virimo laikas sutrumpės iki maždaug 40 minučių. Pupelių sriuba puikiai tinka šaldymui – užšaldyta porcijomis gali būti laikoma iki 3 mėnesių.
Gaminimas
Gaminimas
01
Baltąsias pupeles kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu per sietą. Sudėkite jas į didelį dubenį ir užpilkite šaltu vandeniu taip, kad vanduo būtų 5-7 cm aukščiau pupelių paviršiaus.
02
Palikite mirkyti per naktį arba bent 8-10 valandų. Per šį laiką pupelės išbrinks ir patrigubės savo tūrį.
03
Rūkytus šonkauliukus arba kitą rūkytą mėsą nuplaukite po šaltu vandeniu. Sudėkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirinkite ant stiprios ugnies.
04
Kai vanduo pradės virti, nugriebkite susidariusias putas, sumažinkite kaitrą iki vidutinės ir virkite 40-50 minučių, kol mėsa taps minkšta.
05
Mirkytas pupeles nupilkite ir dar kartą nuplaukite šaltu vandeniu. Sudėkite jas į puodą su verdančia rūkyta mėsa. Pridėkite lauro lapus, juoduosius pipirus ir čiobrelį.
06
Virkite ant mažos-vidutinės kaitros 40-50 minučių, kol pupelės suminkštės. Jei susidaro putų, jas periodiškai nugriebkite.
07
Morkas ir salierą nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Svogūnus nulupkite ir smulkiai sukapokite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite svogūnus 3-4 minutes ant vidutinės kaitros.
08
Sudėkite morkas ir salierą, kepkite dar 5-7 minutes, nuolat pamaišydami.
09
Į keptuvę su daržovėmis sudėkite pomidorų tyrę ir gerai išmaišykite. Troškinkite 3-5 minutes ant silpnos ugnies, kol padažas šiek tiek sutirštės ir daržovės įgers skonio.
10
Bulves nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Kai pupelės jau beveik minkštos, sudėkite bulves ir apkeptas daržoves su pomidorų tyre į puodą. Gerai išmaišykite ir virkite dar 20-25 minutes, kol bulvės visiškai išvirs.
11
Kai visos daržovės ir pupelės bus minkštos, išimkite rūkytą mėsą iš sriubos. Atsargiai atskirkite mėsą nuo kaulų ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Grąžinkite mėsą atgal į puodą. Česnako skilteles nulupkite, smulkiai sukapokite ir sudėkite į sriubą.
12
Paragaukite sriubos ir pasūdykite pagal skonį - atminkite, kad rūkyta mėsa jau yra sūri, todėl druską dėkite atsargiai. Jei norite tirštesnės sriubos, dalį pupelių galite sutrinti šaukštu arba trintuvu ir grąžinti atgal į puodą.
13
Šviežias petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite. Prieš patiekdami pabarstykite jomis sriubą. Patiekite karštą su juoda rugine duona ir rūgščia grietine.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
350 kcal
Baltymai
22g
Angliavandeniai
37g
Riebalai
13g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų