Žirnių Sriuba: Tradicinė Lietuviška Sriuba Su Spirgučiais
Žirnių sriuba - tradicinis lietuviškas patiekalas, puikiai tinkantis šaltoms dienoms. Rūkyta mėsa ir traškūs spirgučiai suteikia sodrų skonį ir kvapą. Sriuba lengvai paruošiama, soti ir tinkama visai šeimai. Svarbiausia informacija:
120min
Sunkus
Lapkričio 25, 2025 • 5 min
Žirnių sriuba - tai vienas iš tradicinių lietuviškų patiekalų, kuris buvo gaminamas dar mūsų senelių laikais.
Klasikinė žirnių sriuba verdama iš skiltų žirnių, rūkytų šonkauliukų ar kitų rūkytų mėsos gaminių, morkų, svogūnų ir prieskonių. Rūkyta mėsa suteikia sriubai sodrų skonį ir išraiškingą aromatą. Tradiciškai ji patiekiama su traškiais spirgučiais, kurie puikiai papildo bendrą skonio dermę. Žirnių sriuba tinka tiek kasdieniams pietums, tiek svečių vaišinimui.
Tai itin sotus patiekalas, ypač tinkamas po sunkaus fizinio darbo ar aktyvios veiklos. Be to, žirnių sriuba yra ekonomiška - iš nedidelio ingredientų kiekio galima paruošti daug porcijų. Kitą dieną ji tampa dar skanesnė, nes visi skoniai geriau susilieja.
Ingredientai:
6
asmenims
- 500 g skiltų žirnių
- 400 g rūkytų šonkauliukų
- 200 g morkų
- 150 g svogūnų
- 300 g bulvių
- 2000 ml vandens
- 15 g česnako skiltelių
- 3 g lauro lapų
- 5 g juodųjų pipirų žirnelių
- 8 g druskos
- 30 ml alyvuogių aliejaus
- 120 g spirgučių (patiekimui)
- 20 g šviežių krapų
Žirnius būtina mirkyti – tai sutrumpins virimo laiką perpus Rūkytas mėsas galite naudoti bet kokias: šonkauliukų, sprandinės. Jei neturite rūkytos mėsos, galite naudoti paprastą kiaulienos mėsą su rūkytu skoniu Lauro lapus išimkite prieš patiekdami Jei sriuba per tiršta, praskieskite verdančiu vandeniu Jei per skysta, virkite dar keletą minučių be dangčio arba sutrinkite dalį žirnių Šviežius krapus galite pakeisti petražolėmis Sriuba dar geresnė kitą dieną Galite pridėti rūkytų dešrelių gabalėlių papildomam skoniui Šaldytuve sriuba išsilaiko iki 3-4 dienų, o šaldiklyje – iki 3 mėnesių Spirgučius patiekti tik prieš valgant, kad būtų traškūs
Gaminimas
Gaminimas
01
Skiltuosius žirnius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu ir perkratkite, pašalindami bet kokius smulkius akmenukus ar netinkamus žirnius.
02
Žirnius užpilkite šaltu vandeniu ir palikite mirkyti bent 4 valandas ar visai nakčiai. Šis žingsnis yra svarbus - išmirkę žirniai greičiau išsivirsite ir bus minkštesni.
03
Po mirkymo žirnius dar kartą nuplaukite ir nusausinkite per sietelį.
04
Rūkytus šonkauliukus įdėkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu (apie 2 litrus) ir uždėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, nuimkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite ant lėtos ugnies apie 40 minučių.
05
Šonkauliukai turėtų būti minkšti, o sultinys įgauti rūkyto aromato. Išėmę šonkauliukus, nuimkite nuo jų mėsą ir supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sultinį palikite puode - jis bus pagrindu sriubai.
06
Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais arba pusmėnuliais. Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Bulves nulupkite ir supjaustykite vidutiniais kubeliais. Česnako skilteles smulkiai sukapokite ar spauskite per spaudyklę.
07
Krapus nuplaukite ir smulkiai sukapokite - juos naudosite patiekimui.
08
Tame pačiame sultinyje, kuriame virė mėsą, suberkite išmirkytus žirnius. Virkite ant vidutinės ugnies apie 30 minučių, kol žirniai pradės minkštėti. Reguliariai maišykite, kad žirniai nepridegtu prie dugno.
09
Keptuvėje pakaitinkite alyvuogių aliejų ir apkepinkite svogūnus su morkomis 5 minutes, kol svogūnai taps skaidrūs. Pridėkite česnaką ir kepkite dar minutę.
10
Į puodą su žirniais suberkite apkepintus svogūnus su morkomis, pridėkite bulves, lauro lapus, pipirų žirnelius ir susmulkintą mėsą. Jei reikia, papilkite verdančio vandens, kad sriuba būtų pageidaujamos konsistencijos.
11
Virkite dar 20-25 minutes, kol bulvės bus minkštos, o žirniai visiškai išvirę.
12
Paragaukite ir pasūdykite pagal skonį. Atsiminkite, kad rūkyta mėsa jau yra sūri, todėl druskos reikės nedaug. Jei norite tirštesnės sriubos, galite dalį žirnių sutrinti blenderiu ir sumaišyti atgal į puodą.
13
Karštą sriubą pilkite į gilias lėkštes, ant viršaus užberkite šviežių kapotų krapų ir patiekite su traškiais spirgučiais. Galite į lėkštę įpilti lašelį grietinėlės, kuri puikiai papildo sriubos skonį.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
390 kcal
Baltymai
26g
Angliavandeniai
44g
Riebalai
10g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų