Kimchi - tradicinis korėjiečių raugintų kopūstų receptas
Kimči - tradicinis korėjietiškas raugintų kopūstų patiekalas, pasižymintis aštriu skoniu ir ryškiu aromatu. Čili pipirai ir česnakai suteikia intensyvumo, o natūrali fermentacija praturtina probiotikais. Lengvai paruošiamas namuose!
55min
Vidutinis
Lapkričio 19, 2025 • 5 min
Autentiškas kimchi su pekino kopūstais ir čili pasta
Kimči - vienas žymiausių fermentuotų patiekalų iš Pietų Korėja, kuris pastaraisiais metais išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl išskirtinio skonio ir naudos sveikatai. Šis aštrus, maloniai rūgštokas raugintas patiekalas gaminamas iš pekino kopūstų, čili pastos, česnako ir imbiero - ingredientų, kurie sukuria intensyvų ir lengvai atpažįstamą skonio profilį.
Fermentacijos metu kimči natūraliai prisotinamas probiotikų, padedančių gerinti virškinimą, stiprinti imuninę sistemą ir palaikyti gerą žarnyno mikroflorą. Skonyje susipina aštrumas, rūgštumas ir sodrus umami poskonis, dėl kurio kimči tampa ne tik garnyru, bet ir ryškiu patiekalo akcentu.
Gaminant kimči namuose, galima lengvai reguliuoti aitrumą ir prieskonių kiekį, pritaikant receptą asmeniniam skoniui. Klasikinis pekino kopūstų kimči fermentuojamas 3-7 dienas kambario temperatūroje, o vėliau laikomas šaldytuve, kur jo skonis dar labiau subręsta. Šis patiekalas puikiai tinka kaip užkandis, priedas prie ryžių ar makaronų, taip pat kaip ingredientas sriuboms, troškiniams ar keptiems patiekalams.
Ingredientai:
6
asmenims
- 1000 g pekino kopūstų
- 60 g stambios jūros druskos
- 150 g morkų
- 80 g žalių svogūnų laiškų
- 30 g česnako skiltelių
- 20 g šviežio imbiero šaknies
- 40 g korėjiečių čili dribsnių (gochugaru)
- 20 g cukraus
- 30 ml žuvies padažo (arba sojų padažo)
- 100 ml vandens (pastos gamybai)
- 15 g ryžių miltų (arba paprastų miltų)
Gaminimas
Gaminimas
01
Pekino kopūstus perpjaukite išilgai per pusę, tada dar kartą per pusę (į 4 dalis). Nuplaukite šaltu vandeniu.
02
Dideliame dubenyje gerai apibarstyti kopūstų lapus stambia jūros druska, ypač storesnę baltąją dalį. Užpilkite šaltu vandeniu, kad padengtu kopūstus. Uždenkite ir palikite 2-3 valandas, kas valandą apversdami.
03
Po sūdymo kopūstus kruopščiai nuskalaukite šaltu vandeniu 3 kartus, kad pašalintumėte perteklinę druską. Gerai nusausinkite, paspausdami rankomis arba palikę sietelyje 30 minučių.
04
Nedideliame puode užvirkite 100 ml vandens su ryžių miltais, nuolat maišydami. Virkite 1-2 minutes, kol sutirštės. Atvėsinkite. Tai padės čili pastai geriau prilipti prie kopūstų.
05
Sumaišykite: atvėsusią ryžių košę, korėjiečių čili dribsnius (gochugaru), sutraiškytą česnaką, sutarkuotą imbierą, cukrų ir žuvies padažą. Gerai išmaišykite į vienalytę pastą.
06
Morkas sutarkuokite šiaudeliais, žaliuosius svogūnus supjaustykite 3-4 cm ilgio gabalėliais. Įmaišykite į čili pastą.
07
Rankomis (dėvėkite pirštines!) gerai įtrinkite čili pastą su daržovėmis į kiekvieną kopūsto lapą. Įsitikinkite, kad pasta tolygiai pasiskirsto.
08
Įdėkite kimchi į švarų, sausą stiklainį, gerai suspausdami, kad neliktų oro tarpų. Palikite viršuje 2-3 cm vietos - fermentuojant gali kilti. Uždarykite dangčiu, bet ne per tvirtai (turi išeiti dujos).
09
Palikite kimchi kambario temperatūroje (18-22°C) 1-5 dienas. Po 1 dienos pradėkite ragauti. Kai pasieksite norimą rūgštumo lygį, perkelkite į šaldytuvą.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
70 kcal
Baltymai
4g
Angliavandeniai
14g
Riebalai
1g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų