Kimchi - tradicinis korėjiečių raugintų kopūstų receptas
Kimchi - tradicinis korėjiečių fermentuotų kopūstų receptas. Aštrūs, probiotiniai rauginti kopūstai su čili ir česnakais. Paprastas kimchi receptas namuose. Sveikas fermentuotas maistas pilnas probiotikų.
55min
Vidutinis
Lapkričio 19, 2025 • 5 min
Autentiškas kimchi su pekino kopūstais ir čili pasta
Kimchi - tai vienas populiariausių korėjiečių fermentuotų patiekalų, kuris pastaraisiais metais tapo labai populiarus visame pasaulyje dėl savo sveikatos savybių. Šis aštrus, rūgštokas raugintas maistas gaminamas iš pekino kopūstų, čili pastos, česnako ir imbiero. Fermentacijos procesas sukuria natūralius probiotikus, kurie gerina virškinimą ir stiprina imuninę sistemą. Kimchi skonis yra unikalus - aštrumas derinamas su rūgštumu ir umami skoniu. Gaminant kimchi namuose, galite kontroliuoti aitrumo lygį ir prieskonius pagal savo skonį. Šis receptas skirtas klasikiniam pekino kopūstų kimchi, kuris fermentuojamas 3-7 dienas kambario temperatūroje, o vėliau laikomas šaldytuve. Kimchi puikiai tinka kaip užkandis, priedas prie ryžių, makaronų ar net kaip ingredientas įvairiems patiekalams.
Ingredientai:
6
asmenims
- 1000 g pekino kopūstų
- 60 g stambios jūros druskos
- 150 g morkų
- 80 g žalių svogūnų laiškų
- 30 g česnako skiltelių
- 20 g šviežio imbiero šaknies
- 40 g korėjiečių čili dribsnių (gochugaru)
- 20 g cukraus
- 30 ml žuvies padažo (arba sojų padažo)
- 100 ml vandens (pastos gamybai)
- 15 g ryžių miltų (arba paprastų miltų)
Gaminimas
Gaminimas
01
Pekino kopūstus perpjaukite išilgai per pusę, tada dar kartą per pusę (į 4 dalis). Nuplaukite šaltu vandeniu.
02
Dideliame dubenyje gerai apibarstyti kopūstų lapus stambia jūros druska, ypač storesnę baltąją dalį. Užpilkite šaltu vandeniu, kad padengtu kopūstus. Uždenkite ir palikite 2-3 valandas, kas valandą apversdami.
03
Po sūdymo kopūstus kruopščiai nuskalaukite šaltu vandeniu 3 kartus, kad pašalintumėte perteklinę druską. Gerai nusausinkite, paspausdami rankomis arba palikę sietelyje 30 minučių.
04
Nedideliame puode užvirkite 100 ml vandens su ryžių miltais, nuolat maišydami. Virkite 1-2 minutes, kol sutirštės. Atvėsinkite. Tai padės čili pastai geriau prilipti prie kopūstų.
05
Sumaišykite: atvėsusią ryžių košę, korėjiečių čili dribsnius (gochugaru), sutraiškytą česnaką, sutarkuotą imbierą, cukrų ir žuvies padažą. Gerai išmaišykite į vienalytę pastą.
06
Morkas sutarkuokite šiaudeliais, žaliuosius svogūnus supjaustykite 3-4 cm ilgio gabalėliais. Įmaišykite į čili pastą.
07
Rankomis (dėvėkite pirštines!) gerai įtrinkite čili pastą su daržovėmis į kiekvieną kopūsto lapą. Įsitikinkite, kad pasta tolygiai pasiskirsto.
08
Įdėkite kimchi į švarų, sausą stiklainį, gerai suspausdami, kad neliktų oro tarpų. Palikite viršuje 2-3 cm vietos - fermentuojant gali kilti. Uždarykite dangčiu, bet ne per tvirtai (turi išeiti dujos).
09
Palikite kimchi kambario temperatūroje (18-22°C) 1-5 dienas. Po 1 dienos pradėkite ragauti. Kai pasieksite norimą rūgštumo lygį, perkelkite į šaldytuvą.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
70 kcal
Baltymai
4g
Angliavandeniai
14g
Riebalai
1g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų