Tzatziki - graikiškas agurkų ir jogurto padažas
Tzatziki - gaivus graikiškas padažas su jogurtu, agurkais ir česnaku. Lengvas ir sveikas receptas, paruošiamas per 15 minučių. Puikiai tinka prie mėsos, žuvies, giros (gyros), daržovių ar pita duonos. Idealus vasarai, piknikams ir šventėms.
15min
Lengvas
Gruodžio 19, 2025 • 5 min
Apie tzatziki
Tzatziki - vienas garsiausių graikų virtuvės patiekalų, pelnęs populiarumą visame pasaulyje. Šis gaivus ir kremiškas padažas puikiai atspindi Viduržemio jūros virtuvės esmę - paprastus ingredientus, šviežumą ir harmoningą skonį.
Tzatziki ištakos siekia Bizantijos laikus, o šiandien jis yra neatsiejama Graikijos kulinarinio paveldo dalis. Padažo pagrindas - tirštas graikiškas jogurtas, suteikiantis švelnią rūgštelę ir kremišką tekstūrą. Švieži agurkai suteikia gaivumo ir lengvo traškumo, česnakas - subtilaus aštrumo, o alyvuogių aliejus bei citrinos sultys praturtina aromatą. Skonį užbaigia krapai arba mėta, suteikiantys papildomos gaivos.
Šis padažas itin universalus - puikiai dera su kepta mėsa, žuvimi ar daržovėmis, tinka kaip užtepėlė pita duonai ar garnyras prie gyros, souvlaki bei kebabų. Taip pat tzatziki dažnai patiekiamas kaip lengvas užkandis su šviežiomis daržovių lazdelėmis.
Tzatziki ne tik gardus, bet ir naudingas - jogurtas gausus probiotikų, agurkai padeda palaikyti skysčių balansą, o česnakas pasižymi antibakterinėmis savybėmis. Geriausia padažą ruošti iš anksto ir kelias valandas palaikyti šaldytuve - tuomet visi skoniai susilieja ir tampa dar ryškesni.
Ingredientai:
6
asmenims
- 500 g graikiško jogurto
- 300 g šviežių agurkų
- 15 g česnako
- 40 ml alyvuogių aliejaus
- 20 ml citrinos sulčių
- 20 g šviežių krapų
- 8 g druskos
- 3 g baltųjų pipirų
- 10 g šviežios mėtos lapelių
Jei neturite graikiško jogurto, galite naudoti paprastą natūralų jogurtą, kurį iš anksto perkošite per marlę 4–6 valandas šaldytuve. Tzatziki šaldytuve, uždengtame inde, išsilaiko 3–4 dienas. Vietoj krapų galite naudoti šviežias petražoles arba daugiau mėtų Puikiai tinka kaip padažas prie gyros arba su keptais moliūgų gabalėliais.
Gaminimas
Gaminimas
01
Agurką kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu. Sutarkuokite jį stambia tarka. Tarkuotą agurką sudėkite į sietelį arba marlę ir gerai išspauskite - būtina pašalinti kuo daugiau skysčio. Šis žingsnis labai svarbus, kad tzatziki nebūtų per skystas.
02
Česnako skilteles nulupkite ir labai smulkiai sukapokite arba sutrinkite česnakų spaudykle. Jei norite švelnesnio česnako skonio, naudokite jo mažiau arba pašalinkite žalią vidurinę dalį.
03
Šviežius krapus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite. Mėtos lapelius taip pat nuplaukite ir smulkiai sukapokite.
04
Į didelį dubenį sudėkite graikišką jogurtą. Naudokite natūralų, be priedų jogurtą - kuo jis tirštesnis, tuo geriau. Jei jogurtas atrodo per skystas, galite jį iš anksto perkošti per marlę kelias valandas, kad nuvarvėtų perteklinis skystis.
05
Į jogurtą sudėkite gerai nusausintą tarkuotą agurką, sutrintą arba smulkiai sukapotą česnaką, sukapotus krapus ir mėtų lapelius. Gerai išmaišykite šaukštu arba mentele, kad visi ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
06
Supilkite alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Suberkite druską ir baltuosius pipirus. Dar kartą kruopščiai išmaišykite, kad skoniai susijungtų. Paragaukite ir, jei reikia, pakoreguokite skonį - pridėkite daugiau druskos, citrinos sulčių ar česnako.
07
Uždenkite dubenį maistine plėvele arba dangteliu ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai 1-2 valandoms. Geriausia tzatziki paruošti iš anksto - per naktį šaldytuve skoniai dar labiau susimaišys, o padažas taps dar skanesnis.
08
Prieš patiekdami tzatziki dar kartą gerai išmaišykite. Jei laikymo metu padažas išskyrė skysčio, jį galite nupilti arba tiesiog išmaišyti. Jei tekstūra atrodo per tiršta, įpilkite truputį šalto vandens arba alyvuogių aliejaus.
09
Perkelkite tzatziki į gražų patiekimo dubenėlį. Viršų pabarstykite keliomis šviežių krapų šakelėmis ir apšlakstykite lašeliu alyvuogių aliejaus.
10
Patiekite šaltą su pita duona, šviežiomis daržovėmis, gyros, souvlaki arba kaip padažą prie keptos mėsos ar žuvies. Mėgaukitės gaiviais graikiškais skoniais!
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
147 kcal
Baltymai
8g
Angliavandeniai
10g
Riebalai
10g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų