Focaccia - itališka duona su alyvuogių aliejumi ir žolelėmis
Focaccia - tai tradicinė itališka plokščia duona, pasižyminti minkštu, puru vidumi ir traškia, aromatingą plutele. Puikiai tinka kaip užkandis, priedo prie sriubos ar sumuštiniams.
120min
Sunkus
Lapkričio 20, 2025 • 5 min
Aromatinga, namų gamybos itališka duona
Focaccia yra viena populiariausių italų virtuves duonų, kilusi iš Ligūrijos regiono. Ši plokščia duona pasižymi unikalia tekstūra - minkštu, beveik oriu vidumi ir traškiu, aliejumi pasotintu paviršiumi. Tradiciškai focaccia kepama su alyvuogių aliejumi, jūros druska ir šviežiais rozmarinais, tačiau galima pridėti ir kitų žolelių, alyvuogių, vyšninių pomidorų ar svogūnų. Focaccia puikiai tinka kaip savarankiškas užkandis, priedas prie italų patiekalų, arba kaip pagrindas sumuštiniams. Ją galima valgyti šiltą, iš orkaitės, arba atvėsusią. Šiame recepte naudojama paprastą mielių tešlą, kuri reikalauja laiko kilti, bet rezultatas yra vertas kantrybės - puri, aromatingą duona, kuri konkuruoja su profesionalia kepykla.
Ingredientai:
8
asmenims
- 500 g kvietinių miltų
- 350 ml šilto vandens
- 80 ml alyvuogių aliejaus
- 7 g sausų mielių
- 10 g cukraus
- 12 g druskos
- 10 g šviežių rozmarinų
- 8 g stambios jūros druskos
- 40 ml alyvuogių aliejaus (paviršiui)
Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas (38°C idealu) Nepridėkite per daug miltų minkymo metu - tešla turi būti šiek tiek lipni Alyvuogių aliejus turi būti geros kokybės - jis suteikia pagrindinį skonį Įdubimus darykite švelniai, kad neišleistumėte viso oro Focaccia geriausia šviežia iškepus, bet galima pašildyti kitą dieną Šaldyta focaccia išsilaiko iki 3 mėnesių
Gaminimas
Gaminimas
01
Nedideliame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį (38°C), mieles ir cukrų, palikite 5-10 minučių.
02
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską, viduryje padarykite duobutę ir įpilkite aktyvias mieles su vandeniu bei 60 ml alyvuogių aliejaus.
03
Maišykite medinė mentele nuo centro, pamažu įtraukdami miltus, o kai tešla taps tiršta, pradėkite minkyti rankomis.
04
Minkykite 8-10 minučių ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, kol tešla taps elastinga ir lygi.
05
Lengvai sutepkite dubenį aliejumi, dėkite tešlą ir uždenkite drėgna medžiaga. Palikite šiltoje vietoje 1-1,5 valandos, kol padvigubės.
06
Kepimo skardą (30x40 cm) sutepkite aliejumi, įdėkite iškilusią tešlą ir pirštais ištempkite, kad užpildytų visą skardą.
07
Uždenkite ir palikite kilti dar 30 minučių, tada pirštais padarykite gilesnius įdubimus visame paviršiuje.
08
Lašinkite likusį aliejų viršuje, pabarstykite rozmarinais ir jūros druska, šiek tiek įspauskite pirštais.
09
Kepkite įkaitintoje 220°C orkaitėje 20-25 minutes, kol focaccia taps auksinė ir traški.
10
Išimkite iš orkaitės, palikite skardoje 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių ir pjaustykite gabalais.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
310 kcal
Baltymai
8g
Angliavandeniai
43g
Riebalai
13g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų