Focaccia - itališka duona su alyvuogių aliejumi ir žolelėmis
Fokačija - tradicinė itališka plokščia duona su minkštu, puriu vidumi ir traškia, kvapnia plutele. Ji puikiai tinka kaip užkandis, prie sriubų ar salotų, taip pat gardiems sumuštiniams ruošti.
120min
Sunkus
Lapkričio 20, 2025 • 5 min
Aromatinga, namų gamybos itališka duona
Fokačija - viena garsiausių itališkos virtuvės duonų, kilusi iš Ligūrijos regionas. Ši plokščia duona išsiskiria ypatinga tekstūra: jos vidus yra minkštas ir purus, beveik orus, o paviršius - traškus, dosniai sudrėkintas alyvuogių aliejumi. Kepant susiformuoja aromatinga plutelė, kuri suteikia duonai išskirtinį skonį ir kvapą.
Klasikinė fokačija gardinama alyvuogių aliejumi, jūros druska ir šviežiais rozmarinais, tačiau receptas lengvai pritaikomas pagal skonį - galima papildyti alyvuogėmis, vyšninių pomidorų griežinėliais, svogūnais ar kitomis žolelėmis. Ši duona puikiai tinka kaip savarankiškas užkandis, priedas prie itališkų patiekalų ar pagrindas gardiems sumuštiniams. Fokačija skani tiek ką tik ištraukta iš orkaitės, tiek visiškai atvėsusi.
Nors jos gamybai naudojama paprasta mielinė tešla, kuriai reikia laiko pakilti, rezultatas atperka kantrybę - namuose iškepta fokačija būna kvapni, puri ir savo skoniu nenusileidžia geros kepyklos duonai.
Ingredientai:
8
asmenims
- 500 g kvietinių miltų
- 350 ml šilto vandens
- 80 ml alyvuogių aliejaus
- 7 g sausų mielių
- 10 g cukraus
- 12 g druskos
- 10 g šviežių rozmarinų
- 8 g stambios jūros druskos
- 40 ml alyvuogių aliejaus (paviršiui)
Vanduo turi būti šiltas, bet ne karštas (38°C idealu) Nepridėkite per daug miltų minkymo metu - tešla turi būti šiek tiek lipni Alyvuogių aliejus turi būti geros kokybės - jis suteikia pagrindinį skonį Įdubimus darykite švelniai, kad neišleistumėte viso oro Focaccia geriausia šviežia iškepus, bet galima pašildyti kitą dieną Šaldyta focaccia išsilaiko iki 3 mėnesių
Gaminimas
Gaminimas
01
Nedideliame dubenyje sumaišykite šiltą vandenį (38°C), mieles ir cukrų, palikite 5-10 minučių.
02
Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską, viduryje padarykite duobutę ir įpilkite aktyvias mieles su vandeniu bei 60 ml alyvuogių aliejaus.
03
Maišykite medinė mentele nuo centro, pamažu įtraukdami miltus, o kai tešla taps tiršta, pradėkite minkyti rankomis.
04
Minkykite 8-10 minučių ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus, kol tešla taps elastinga ir lygi.
05
Lengvai sutepkite dubenį aliejumi, dėkite tešlą ir uždenkite drėgna medžiaga. Palikite šiltoje vietoje 1-1,5 valandos, kol padvigubės.
06
Kepimo skardą (30x40 cm) sutepkite aliejumi, įdėkite iškilusią tešlą ir pirštais ištempkite, kad užpildytų visą skardą.
07
Uždenkite ir palikite kilti dar 30 minučių, tada pirštais padarykite gilesnius įdubimus visame paviršiuje.
08
Lašinkite likusį aliejų viršuje, pabarstykite rozmarinais ir jūros druska, šiek tiek įspauskite pirštais.
09
Kepkite įkaitintoje 220°C orkaitėje 20-25 minutes, kol focaccia taps auksinė ir traški.
10
Išimkite iš orkaitės, palikite skardoje 5 minutes, tada perkelkite ant grotelių ir pjaustykite gabalais.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
310 kcal
Baltymai
8g
Angliavandeniai
43g
Riebalai
13g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų