Humusas - klasikinis Viduržemio jūros užkandis
Humusas - sveika ir skani avinžirnių užtepėlė iš Viduržemio jūros regiono. Paprastas receptas su tahini pasta, česnaku ir citrinos sultimis. Puikiai tinka su daržovėmis, pita duona ar krekeriais. Veganiškas, be glitimo ir paruošiamas per 10 minučių.
10min
Lengvas
Gruodžio 18, 2025 • 5 min
Apie humusą
Humusas - vienas populiariausių Viduržemio jūros regiono patiekalų, per pastaruosius dešimtmečius išpopuliarėjęs visame pasaulyje. Ši kremiška avinžirnių užtepėlė kilusi iš Artimųjų Rytų ir laikoma tradiciniu libaniečių, izraeliečių, palestiniečių bei kitų regiono tautų patiekalu.
Humusas vertinamas ne tik dėl puikaus skonio, bet ir dėl savo maistinės vertės - jame gausu augalinių baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų. Avinžirniai suteikia sotumo ir švelnią, kremišką tekstūrą, tahini pasta prideda riešutinio skonio, citrinos sultys - gaivumo, o česnakas suteikia lengvo pikantiškumo.
Tai idealus pasirinkimas veganams ir vegetarams, tačiau humusas puikiai tinka visiems, ieškantiems sveiko ir maistingo užkandžio. Jis puikiai dera su šviežiomis daržovėmis - morkų lazdelėmis, paprikomis, agurkais ar salierais, taip pat su pita duona, lavašu, krekeriais ar kaip užtepėlė sumuštiniams.
Humusą lengva pritaikyti pagal skonį - jį galima gardinti kepta paprika, saulėje džiovintais pomidorais, šviežiomis žolelėmis ar įvairiais prieskoniais, taip sukuriant vis naujus skonių derinius.
Ingredientai:
6
asmenims
- 400 g konservuotų avinžirnių
- 80 g tahini pastos
- 60 ml citrinos sulčių
- 15 g česnako
- 60 ml alyvuogių aliejaus
- 80 ml šalto vandens
- 8 g druskos
- 5 g maltų kmynų
- 3 g maltos paprikos
- 20 g šviežių petražolių
Jei neturite tahini pastos, galite ją pakeisti sezamų sėklomis – apkepkite 100 g sezamų sausoje keptuvėje ir sutrinkite trintuvu su šaukštu alyvuogių aliejaus. Humusas šaldytuve uždengtame inde išsilaiko 5–7 dienas. Galite paįvairinti skonius – pridėti keptos paprikos, saulėje džiovintų pomidorų ar špinatų.
Gaminimas
Gaminimas
01
Konservuotus avinžirnius atidarykite ir nupilkite skystį į atskirą indą - šį skystį galėsite panaudoti vėliau, jei humusas bus per tirštas. Avinžirnius kruopščiai nuplaukite po šaltu vandeniu per sietelį ir palikite nusausėti.
02
Česnako skilteles nulupkite ir perpjaukite pusiau. Jei norite švelnesnio česnako skonio, galite pašalinti vidinį žalią daigą. Citriną perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis - reikės maždaug vienos vidutinio dydžio citrinos sulčių.
03
Į maisto trintuvą sudėkite tahini pastą ir supilkite citrinos sultis. Plakite apie 1 minutę, kol masė taps lengva, puri ir šiek tiek pašviesės. Tahini ir citrinos sulčių derinys sukuria itin kremišką humuso pagrindą.
04
Į tahini ir citrinos mišinį sudėkite nusausintus avinžirnius, česnaką, druską ir maltus kmynus. Supilkite pusę šalto vandens (40 ml) ir pusę alyvuogių aliejaus (30 ml). Pradėkite trinti lėtu režimu.
05
Trinkite apie 2-3 minutes vidutiniu greičiu, kas minutę sustodami ir mentele nugramdydami masę nuo indo sienelių. Jei humusas atrodo per tirštas, palaipsniui supilkite likusį vandenį. Tęskite plakimą, kol masė taps vienalytė, labai švelni ir kremiška.
06
Paragaukite humuso ir pakoreguokite skonį pagal pageidavimą - jei reikia, pridėkite daugiau druskos, citrinos sulčių ar česnako. Jei tekstūra vis dar per tiršta, įpilkite šiek tiek šalto vandens arba avinžirnių skysčio ir dar kartą trumpai sutrinkite.
07
Perkelkite humusą į patiekimo dubenėlį. Šaukštu padarykite gilius griovelius humuso paviršiuje - tai tradicinis patiekimo būdas, skirtas aliejui ir prieskoniams.
08
Į griovelius supilkite likusį alyvuogių aliejų (30 ml), pabarstykite malta paprika ir sukapotomis petražolėmis. Galite papuošti keliais ištisais avinžirniais viduryje. Humusas paruoštas - patiekite su pita, šviežiomis daržovėmis ar krekeriais.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
254 kcal
Baltymai
9g
Angliavandeniai
18g
Riebalai
18g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų