Paprasti lietiniai blynai
Paprasti lietiniai blynai - ploni, traškūs ir universalūs. Klasikinė lietuviška receptūra iš pieno, kiaušinių ir miltų. Puikiai tinka tiek saldžiam, tiek sūriam įdarui. Ruošiama lengvai per 30 minučių.
30min
Lengvas
Gruodžio 5, 2025 • 5 min
Klasikiniai lietuviški lietiniai blynai
Lietiniai blynai - tai vienas seniausių ir populiariausių lietuviškų patiekalų. Šie ploni, beveik permatomi blynai skiriasi nuo storesnių amerikietiškų ar kefyrinių blynų. Lietinių blynų paslaptis - labai skysta tešla, kuri keptuvėje pasiskirsto plonu sluoksniu ir išeina traškūs kraštai, minkštas viduriukas. Klasikinėje receptūroje naudojami tik paprasti ingredientai: pienas, kiaušiniai, miltai, druska ir šiek tiek cukraus. Tešla turi būti skystesnė nei grietinėlė - ji turi lengvai tekėti keptuvėje. Lietiniai blynai universalūs - juos galima vartoti su saldžiais įdarais (uogiene, varške su cukrumi, šokoladu) arba sūriais (mėsa, grybais, sūriu, šonine). Užgavėnių tradicijoje lietiniai blynai yra privalomi - jie simbolizuoja saulę ir vasaros grįžimą. Kepant svarbu turėti gerai įkaitusią keptuvę ir plonai paskleisti tešlą - blynai turi būti ploni, o kraštai gal net šiek tiek paruduoti ir traškūs. Lietiniai blynai skanūs tiek šilti, tiek šalti. Juos galima ruošti iš anksto, suvynioti su įdaru ir pašildyti prieš valgant.
Ingredientai:
4
asmenims
- 600 ml pieno
- 240 g kvietinių miltų
- 200 g kiaušinių
- 100 ml vandens
- 40 g cukraus
- 50 g sviesto
- 5 g druskos
- 60 ml augalinio aliejaus (kepimui)
- 10 g vanilinio cukraus (pagal skonį)
Lietinių blynų tešla turi būti gerokai skystesnė nei paprastų blynų – ji turi lengvai tekėti ir plonai paskleisti keptuvėje. Jei tešla per tiršta, pridėkite truputį pieno ar vandens. Jei per skysta – pridėkite šaukštą miltų. Teisinga konsistencija: kai pakėlę samčiu, tešla liejasi plona srove, ne lašais. Pirmasis blynas visada testinis. Geriausia naudoti vidutinio dydžio (20-24 cm) keptuvę su nepridegančia danga. Per didelėje keptuvėje sunku tolygiai paskleisti tešlą, per mažoje – blynai bus per stori. Keptuvė turi būti gerai įkaitusi – kai tešlą supilate, ji turi iškart pradėti kepti ir sukietėti. Patepkite keptuvę aliejumi prieš kiekvieną blyną, bet ne per daug. Lietinius blynus apversti gali būti sudėtinga, nes jie labai ploni. Laukite, kol apačia gerai apskrus ir blynai kraštai pradės atlipti nuo keptuvės – tai užtruks apie 1-1.5 minutes. Naudokite plačią, ploną mentelę. Galite pabandyti ir rankomis – greitai užgriebti kraštą ir apversti. Su praktika taps lengviau! Saldūs variantai: varškė su cukrumi ir razinomis, uogienė, šokolado padažas, šviežios uogos su plakta grietinėle, medus su riešutais. Sūrūs variantai: mėsos faršas su svogūnais, grybai su grietinėle, tarkuotas sūris su kumpiu, šoninė su svogūnais. Įdarą dėkite ant blyno vidurio, sulankstykite kraštus ir suvyniokite. Galima pašildyti orkaitėje ar keptuvėje.
Gaminimas
Gaminimas
01
Kiaušinius išplakite šakute arba plaktuvu dideliame dubenyje, kol masė bus vienalytė ir šiek tiek putota. Pridėkite cukrų, druską ir vanilinį cukrų (jei naudojate saldžiam variantui), gerai išmaišykite. Įpilkite pusę pieno kiekio (300 ml) ir išmaišykite.
02
Per sietelį supilkite miltus į skystą masę. Plaktuvu arba šakute išmaišykite tešlą, kad neliktų gumulėlių. Maišykite viena kryptimi - taip lengviau pasiekti vienalytę konsistenciją. Jei lieka nedidelių gumulėlių, galite panaudoti rankinį plaktuvą.
03
Įpilkite likusį pieną (300 ml) ir vandenį. Gerai išmaišykite - tešla turi būti skysta kaip liesa grietinėlė, lengvai tekanti.
04
Sviestą ištirpinkite ir įpilkite į tešlą, dar kartą gerai išmaišykite. Sviestas padės blynams neprilipti prie keptuvės ir suteiks skonio.
05
Tešlą palikite pastovėti 15-20 minučių kambario temperatūroje. Per tą laiką miltai gerai sugers skystį, gliutenas šiek tiek atsipalaiduos ir blynai bus elastingesni, nelūš. Prieš kepant tešlą dar kartą gerai išmaišykite, nes miltai gali nusėsti dugne.
06
Vidutinio dydžio keptuvę (apie 20-24 cm skersmens) gerai įkaitinkite ant vidutinės-stiprios ugnies. Tepkite ploną aliejaus sluoksnį - galite naudoti specialų šepetėlį arba popierinį rankšluostį.
07
Keptuvė turi būti karšta, bet ne per daug - lašelis tešlos turi iškart pradėti kepti.
08
Samčiu supilkite tešlos į keptuvės centrą (apie pusę samčio arba 3-4 šaukštus). Iškart pakelkite keptuvę nuo ugnies ir ją sukdami paskleidė tešlą tolygiai po visą dugną plonu sluoksniu.
09
Grąžinkite ant ugnies ir kepkite 1-1.5 minutes, kol apačia apskrus.
10
Mentele atsargiai apverskite blyną ir kepkite dar 30-40 sekundžių iš kitos pusės. Iškeptus blynus dėkite ant lėkštės vieną ant kito. Kiekvieną blyną galite patepti sviesto gabaliuku.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
360 kcal
Baltymai
16g
Angliavandeniai
44g
Riebalai
13g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų