Fish and Chips - traški žuvis alaus tešloje
Autentiškas žuvies su bulvytėmis receptas - auksinės, traškios tešlos apgaubti žuvies gabalėliai ir keptos bulvės. Sužinokite, kaip namuose pagaminti klasikinį britų patiekalą, išlaikant sultingą žuvį ir traškią plutelę.
45min
Vidutinis
Lapkričio 21, 2025 • 5 min
Fish and Chips - tai vienas iš britų kulinarinio paveldo patiekalų, mylimas visame pasaulyje dėl savo paprastumo ir nepaprastai malonaus skonio.
Traški, auksinės spalvos tešla dengia sultingą žuvies filė, o šalia patiekiamos gardžiai apskrudusios bulvės sukuria derinį, kuris niekada nenuvilia. Nors šis patiekalas dažnai siejamas su greitojo maisto užkandinėmis, jį visai nesudėtinga paruošti ir namų virtuvėje.
Pasirinkus šviežią žuvį ir laikantis tinkamos kepimo technologijos, galima pasiekti restorano lygio rezultatą namuose. Šis patiekalas puikiai tinka šeimos pietums, jaukiai vakarienei su draugais ar net šventiniam stalui. Jis vertinamas dėl savo universalumo - traški tešla ir sultinga žuvis sukuria harmoningą tekstūrų derinį, patinkantį tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.
Ingredientai:
4
asmenims
- 600 g baltosios žuvies filė (menkės, jūros lydekos ar otas)
- 800 g bulvių
- 150 g kvietinių miltų
- 200 ml šalto alaus
- 50 ml putojančio vandens
- 50 g krakmolo
- 1000 ml augalinio aliejaus kepimui
- 1 vnt kiaušinis
- 10 g druskos
- 3 g juodųjų pipirų
- 30 ml citrinos sulčių
- 5 g kepimo miltelių
Naudokite šaltą alų ir putojantį vandenį – tai padės gauti lengvesnę ir traškesnę tešlą Žuvį kepkite nedidelėmis porcijomis, kad aliejaus temperatūra nekristų Dviejų etapų bulvyčių kepimas užtikrina, kad jos bus minkštos viduje ir traškios išorėje Aliejaus temperatūrą tikrinkite termometru – tai garantuos puikų rezultatą Tešlą naudokite iškart po paruošimo, kol ji dar šalta ir putli
Gaminimas
Gaminimas
01
Žuvies filė nuplaukite šaltu vandeniu ir kruopščiai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
02
Supjaustykite filė į vienodo dydžio gabalus (apie 150 g kiekvienas), kad vienodai išsikeptų. Pagardinkite druska, pipirais ir apšlakstykite citrinos sultimis, palikite marinuotis 10-15 minučių.
03
Bulves nulupkite ir supjaustykite į vienodo dydžio lazdelės formos gabaliukus (apie 1 cm pločio). Kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte perteklinį krakmolą. Gerai nusausinkite rankšluosčiu - tai labai svarbu, kad bulvytės būtų traškios.
04
Dubenėlyje sumaišykite miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir ½ arbatinio šaukštelio druskos. Atskirame inde išplakite kiaušinį, įpilkite šaltą alų ir putojantį vandenį.
05
Suberkite sausus ingredientus į skystus ir lengvai išmaišykite šakute - tešla turi likti šiek tiek gumuluota, nemaišykite per ilgai.
06
Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje arba fritiūrinėje iki 160°C temperatūros. Kepkite bulvytes pirmą kartą 5-6 minutes, kol jos taps minkštos, bet dar nebus auksinės spalvos. Išimkite ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, leiskite atvėsti.
07
Padidinkite aliejaus temperatūrą iki 180°C. Žuvies gabaliukus iš abiejų pusių apibarstykite krakmolu, tada pamerkite į tešlą, kad visiškai padengtų.
08
Atsargiai įdėkite į karštą aliejų ir kepkite 4-5 minutes iš kiekvienos pusės, kol tešla taps auksinė ir traški.
09
Kol žuvis kepa, pakartotinai įkaitinkite aliejų iki 190°C ir kepkite bulvytes dar 2-3 minutes, kol jos taps traškios ir auksinės. Išimkite, pabarstykite druska ir padėkite ant popieriaus.
10
Keptas žuvis ir bulvytes iš karto patiekite karštus, dar traškius. Papildomai galite pasiūlyti tartarų padažą, majonezo pagrindu gamintą padažą arba paprastą obuolių actą. Papuoškite šviežių citrinos skiltelių ir žaliųjų žirnelių.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
717 kcal
Baltymai
37g
Angliavandeniai
72g
Riebalai
32g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
Kiti straipsniai
26.000+ patenkintų klientų