Carbonara - autentiškas italų makaronų receptas
Carbonara - klasikinis itališkas makaronų receptas su kiaušiniais, Pecorino sūriu ir pancetta. Kreminis ir aromatingas patiekalas be grietinėlės. Paprastas autentiškas carbonara receptas namuose. Idealūs greiti pietūs ar vakarienė.
20min
Lengvas
Lapkričio 18, 2025 • 5 min
Autentiška Carbonara su Pecorino sūriu ir traškia pancetta
Carbonara - tai vienas populiariausių italų makaronų patiekalų, kilęs iš Romos. Autentiška carbonara pasižymi kremiška tekstūra, kuri pasiekiama tik su kiaušiniais ir sūriu, be jokios grietinėlės. Šis receptas atskleis tikrąjį carbonara skonį - paprastą, bet neįtikėtinai skanų. Pagrindinė carbonara paslaptis slypi temperatūros kontrolėje - karšti makaronai išmaišomi su kiaušinių ir sūrio mišiniu, sukuriant kreminę konsistenciją, bet neviriant kiaušinių. Tai greitai paruošiamas patiekalas, idealus užimtam vakarui, kai norite ko nors skanaus ir sotaus. Tradiciškai carbonara gaminama su guanciale (kiaulės žando riebalais), bet galima naudoti ir pancetta ar net šoninę. Pecorino Romano sūris suteikia būdingą aštrų skonį, kuris puikiai dera su sūdyta mėsa ir kiaušiniais. Šis patiekalas yra mėgstamas visame pasaulyje dėl savo paprastumo ir gilaus skonio. Paruošimas užtrunka tik 20 minučių, o rezultatas stebina net gurmanus.
Ingredientai:
4
asmenims
- 400 g spagečių arba kitų ilgų makaronų
- 200 g pancetta arba guanciale (arba rūkytos šoninės)
- 4 vnt kiaušinių
- 100 g Pecorino Romano sūrio (tarkuoto)
- 50 g Parmigiano Reggiano sūrio (tarkuoto)
- 3 g juodųjų pipirų (šviežiai maltų)
- 10 g druskos (makaronams virti)
Makaronų virimo vanduo padeda sukurti kreminį padažą Keptuvė turi būti šilta, bet ne karšta (kiaušiniai negali kepti) Maišykite greitai sujungimo metu Pecorino Romano sūris suteikia tinkamą skonį
Gaminimas
Gaminimas
01
Užvirkite sūdytą vandenį makaronams (apie 1 šaukštas druskos 4 litrams vandens).
02
Pancetta supjaustykite kubeliais. Kepkite keptuvėje ant vidutinės ugnies 8-10 minučių, kol taps traški. Neišpilkite riebalų!
03
Dubenyje išplakite 3 kiaušinius ir 1 trynį. Įmaišykite tarkuotus sūrius ir gausiai pipirų.
04
Virkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas minus 1 minutė. Prieš nusunkdami, pasisemkite 1 puoduką virimo vandens.
05
Išjunkite ugnį. Nusunkite makaronus ir perkėlkitę į keptuvę su pancetta. Maišykite 30 sekundžių. Palaukite 1-2 minutes, kad atšaltų.
06
Įpilkite kiaušinių mišinį ir greitai maišykite. Pridėkite 3-4 šaukštus virimo vandens, energingai maišykite 1-2 minutes iki kreminės konsistencijos.
07
Padalinkite į lėkštes. Užbarstykite sūriu ir pipirais bei patiekite iškart.
Mikroelementai (1 porcija)
Kalorijos
600 kcal
Baltymai
24g
Angliavandeniai
70g
Riebalai
24g
Jei nori tiksliai žinoti, kokius receptus turi valgyti, pagal savo kūno tipą, kad pagreitintum riebalų deginimą, spausk nuorodą apačioje
26.000+ patenkintų klientų